PAULO Seidl

Je suis diplômé en Lettres de l'Université de Sao Paulo avec un Master en Linguistique Appliquée de l'Université de Hawaii. Enseignant depuis plus de trinte ans, j’ai rejoint l'enseignement supérieur au début de mon Master aux États-Unis en 2002. Après mon retour au Brésil, je me suis employé en tant que professeur de langues étrangères - anglais et français, à un cours de l'enseignement supérieur de gastronomie à Brasilia.
A cette époque ma passion pour les arts culinaires a affleuré. J’ai fait plusieurs cours de gastronomie pour ouvrir un restaurant et je suis devenu chef de cuisine. Je ai continué, cependant, ma carrière en tant que professeur des langues étrangères, soit le français comme l’anglais, à l’université. Peu à peu, mon intérêt pour la nourriture a augmenté, jusqu’au moment culminant quând j’ai été invité à donner des cours de cuisine dans le cadre de gastronomie.
Je exerce cette activité à ce jour, après avoir traversé trois écoles de gastronomie, y compris un cours d’étude supérieur. Je me suis spécialisé dans cuisines internationales, et actuellement ministre les disciplines suivantes - Cuisine Internationale, Cuisine des Amériques, Cuisine Méditerranéenne et Cuisine Orientale.
Au cours des six dernières années en tant que professeur des arts culinaires, il était assez clair pour moi que la gastronomie et la culture vont de pair. Mes conférences travaillent sur l'histoire et la culture de chaque pays – dont plusieurs j’ai visité. Pour les développer, la recherche est ma principale source d'information, puisque je ne ai pas de formation universitaire dans le champs.
Enfin, j’ai atteint un point que la simple lecture de textes et la recherche ne suffisent plus. Alors j’ai eu le désir de consolider ma formation dans l'enseignement supérieur par la manière la plus évidente, la voie académique. L'achèvement d'un diplôme de master en histoire et culture de l’alimentation en France, avec une extension possible pour un doctorat dans le domaine, a été une décision éminent et finale.